Cours de la truffe / prix des truffes

10 Décembre

Il n'y avait que 50 kilos de truffes au marché de Carpentras Vendredi matin. et moins de 400 kilos de truffes hier à Richerenches ( 1.200 kilos l'année dernière au même marché ).

Les omelettes  ou les brouillades seront peu nombreuses à Noël.

Un évènement cependant, les truffes sont mures. On peut dire que d'un seul coup cette maturité a pris entre 10 et 15 jours d'avance sur la saison. Le prix : naturellement il est monté de 3 à 600 €  au kilo de moyenne en quelques minutes, car la pénurie et la demande des courtiers était telle que si ils voulaient des truffes, il fallait les payer.

J'ai vu pas moins de quatre transformeurs trois du sud-ouest et un de la Drôme Provençale. Ils sont très inquiets, car non seulement il ne vont pas pouvoir faire face à la demande, mais ils ne pourront même pas honorer les commandes de l'étranger qu'ils ont pris en truffes fraiches. j'ai vu aussi un lot de 5,5 kilos de truffes absolument magnifiques, venant de la Drôme des collines.

Ce lot a obtenu le prix le plus cher du marché de gros à 980€ du kilo ! rassurons-nous : il ne sera pas vendu à des Français, car il a atterri ce matin une partie au Japon et l'autre aux Etats-Unis , sur de belles tables à 2.500 ou 3000€ du kilo. Que la France Trufficole est belle ! Vive la France, Vive la truffe, à Samedi prochain.

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