Prix tuber melanosporum

Truffe : Actualité chargée

Meilleurs Vœux à tous pour cette nouvelle année 2015.

 

Des soucis de connexion internet ne nous ont pas permis de diffuser les informations habituelles et nous vous prions de nous en excuser.

Mais l’actualité est là et beaucoup de choses se sont passées durant les fêtes.

Vous trouverez ci-dessous le cours de la truffe à Carpentras Gros et Détail.

26 12 2014 cours carpentras26-12-2014-cours-carpentras.pdf (125.57 Ko)

Et dans la rubrique « Accès Adhérents * » :

-      Le cours officiels de Valréas, Carpentras, Richerenches, Montagnac, Lalbenque, Sarlat, Jarnac depuis le début de saison.

-      Deux numéros de la presse trufficole du Net de Jean Paul Bataille

(*) Cette rubrique est uniquement disponible aux adhérents d'un syndicat affilié à la Fédération Rhône Alpes des Trufficulteurs FRAT.

Le mot de passe est disponible auprès de vos représentant locaux

Les cours officiels ... les marchés sont tous ouverts !!!

La saison s'installe, tous les marchés sont ouverts: Valréas, Carpentras, Richerenches,Montagnac-Montpezat, Lalbenque,Sarlat, Jarnac.

Toutes les cotations depuis le début de saison sur : " Accès Adhérents *  "

(*) Cette rubrique est uniquement disponible aux adhérents d'un syndicat affilié à la Fédération Rhône Alpes des Trufficulteurs FRAT.

Le mot de passe est disponible auprès de vos représentant locaux

Richerenches

Marché de Richerenches le 5 Décembre 2014

 

Nous essayons de croiser nos informations sur le marché de Richerenches, voici donc deux avis de trufficulteurs.

Nous avons rencontré un trufficulteur qui a vendu ses truffes samedi et voici ce qu’il nous dit concernant le marché :

« Les courtiers étaient à la recherche de truffes et notamment de truffes de belle aspect. Les blanches sont parties à 100 €/kg, les jolis lots sont partis à 400-450 € et même un lot exceptionnel est parti à plus de 500 €. »

Un autre de nos informateurs au bout du fil nous parle d’un prix compris entre 350 et 450 € pour de la jolie truffe et 100 € pour de la blanche.

Le marché de ce samedi était plus vivant que le précédent avec plus de participants.

 

Cours de la truffe Richerenches / Carpentras

Note de la rédaction

Certains acheteurs particuliers, sont étonnés des prix demandés lorsqu'ils achétent au détail, des truffes aux trufficulteurs.                                         Souvent ils se référent  au cours que nous annonçons dans nos lignes.
Il nous faut rappeler que nous donnons la plupart du temps le cours des Marchés de Gros, non pas le cours des Marchés de Détail.

Nous donnons ci-dessous les cours de ces deux marchés à Carpentras, Gros et Détail pour Carpentras qui montrent bien les prix pratiqués.                              

Ce weekend à Richerenches:

Nos correspondants à Richerenches, nous décrivent un "PETIT MARCHE" pour ce weekend avec environ 200 Kg de truffes échangés.                         Avec une grande fourchette de prix, allant de 50 € à 200 € pour un de nos informateurs.     
L'autre correspondant nous parle d'un prix de vente entre 180 € et 300 € avec un prix moyen de 220 €.

Pour Carpentras, la mairie communique les cours suivants:

Marché de Gros                                                       Marché de Détail

28 novembre 2014                                              28 novembre 2014
Quantité : 80kgs                                                      Quantité : 4kgs
     Cours : 80EUR à 200EUR le Kg                                Cours : 250EUR à 400EUR le Kg
Cours moyen : 150EUR le Kg                                   Cours moyen : 350EUR le Kg

21 novembre 2014                                              21 novembre 2014
Quantité : 140kgs                                                    Quantité : 8kgs
     Cours : 50EUR à 150EUR le Kg                               Cours : 200EUR à 300EUR le Kg
Cours moyen : 80EUR le Kg                                     Cours moyen : 250EUR le Kg







Richerenches le 22 novembre

Ambiance morose à Richerenches samedi 22 .

Peu de producteurs étaient présents et les prix étaient eux aussi déprimés.

Comme la semaine précédente, environ 300 Kg de truffes se sont échangés pour des montants de 50 et 80 € / kg

Moins de touristes que pour le ban.

 

 

Le cours de Mélano à Richerenches

Nos lecteurs nous réclament des informations sur le cours de la truffe.

La saison démarre et les prix se mettent peu à peu en place…

 A Richerenches ce weekend, la truffe se négociait

50 € le kilogramme en moyenne.

Les beaux lots partaient à 70 €.

Les  blanches et de médiocre qualité, à 35 €.

 

Cependant dans le nord Drôme, la truffe extraite des collines sableuses a pu s’échanger en privé jusqu’à une centaine d’euro.

Carpentras, Richerenches, Die, les marchés

Carpentras

Le dernier marché du mois a connu une légère progression des apports estimée à 320 kg. Les prix subissent un très imperceptible tassement et la moyenne des transactions se fait aux environs de 430-440 €.

Richerenches

Nous sommes au premier marché de février et le soleil daigne modestement marquer cet évènement. Ce sera l’un des plus gros marchés de l’année avec des apports avoisinants les 1200-1300 kg. Là encore, les prix restes stables ou même en très léger retrait, compris entre 400 et 450 €/kg. La moyenne est estimée à 420 €.

Les truffes sont maintenant d’excellente qualité, noires et parfumées à souhait.

On compte environ 10 % de brumales, elles aussi très parfumées et se vendant entre 100 et 110 €/kg.

Beaucoup de monde sur ce marché qui attire toujours autant de touristes. 370 omelettes ont été servies, ce qui place ce samedi dans la très bonne moyenne.

Die

La saison se poursuit avec des apports de très bonne qualité maintenant. Les truffes gelées ont disparu des paniers et les lots de mélanos s’échangent entre 350 et 450 €/kg. Pour une année de démarrage,  le courtier savoure son initiative, pour le plus grand plaisir des petits apporteurs locaux.

Courtier

(Photo : le courtier échevelé entouré de membres du bureau du syndicat)

 

 

(Photo : le courtier échevelé entouré de membres du bureau du syndicat)

Richerenches et Carpentras 10 et 11 Janvier

  Marché de Carpentras du 10 janvier 2014

Vendredi modeste où 200 kg de truffe environ se sont échangés au prix moyen de 250 € (entre 220 et 300 € avec quelques rares pointes à 330-350 € pour de très beaux lots de truffe des sables). La qualité s’améliore toujours, mais entre les dégâts de sangliers et la modestie des cours, l’ambiance demeure morose pour les producteurs au moins.

 Marché de Richerenches du 11 janvier 2014

Beaucoup de monde ce samedi matin à Richerenches, grâce à un soleil printanier et une absence de mistral. 700 kg ont changé de main pour un prix moyen estimé à 320 € et une fourchette de prix évoluant entre 250 et 400 €. Là encore, la qualité s’améliore même si l’on déplore toujours la présence de blanches ou de grises. Les parfums commencent à se développer significativement et il n’y a quasiment plus de truffes gelées. Les brumales s’échangent aux environs de 100-110 €.

Ambiance calme dans l’attente d’une nouvelle évolution de la qualité. 

Marché du 7 Décembre

Richerenches qui se fait battre par Teruel, ce n'est pas le PSG qui perd à Evian....

Nous nous sommes à peine trompés... que de 500 kilos, en annonçant 3 tonnes au marché de Teruel ( Espagne ) alors que ce sont 2,5 tonnes qui ont été négociées. Il y a beaucoup de truffes en Espagne cette année car il a plu et que les grosses plantations commençent à produire. La concurrence marche à plein les espagnoles sont plus mûres et moins chères...Les producteurs font crédit à 3 ou 6 mois et le tour est joué. Adieu veaux, vaches comme le disait Lapompe ! On oublie vite en France le billet violet, puis le jaune et le vert. Le billet en vogue cette année, sera l'orange celui de 50 balles.

La truffe hier à Richerenches s'est vendue sur une moyenne de 330€ du kilo en qualité, elle est blanche tournant au gris le volume d'environ 800 kilos fera le bonheur des fabriquants de brisures qui mélangent les lots et les provenances pour avoir une couleur plus homogène. C'est de la truffe à 3% pour "truffer" les saucisses.

Il y a toutes  catégories d'homme sur terre, les asnosmiques sont ceux qui n'ont pas d'odorat, qui ne sentent rien.

A propos de sentir, la définition du courtier est celui qui écoute, qui voit et qui sent, le cas échéant qui paie... Ces individus à courte vue sont des renifleurs redoutables aussi vrai que les cochons une fois sevrés.Les très bons ( ils ne sont pas nombreux ), connaissent le goût et surtout l'odeur des truffes. C'est grâce à leur talent que l'on saura un jour définir un terroir de truffe et travailler sur la qualité du produit plutôt que sur le prix. Cette semaine, les meilleures truffes n'étaient pas celles de Grignan ou de Taulignan, et encore moins celles de la Drôme des collines, mais celles du plateau de Valensole près du Verdon. Quel parfum mazette !

Aujourd'hui on sent le poivre, demain on sentira la truffe et l'on définira les terroirs et les années comme les vins. C'est ce qui permettra inévitablement d'aller vers la qualité.

Pour la semaine prochaine  et son marché de Noël avec l'ouverture ce prochain Dimanche du marché aux particuliers de saint-Paul-Trois -Chateaux, pensez ( je le rappelle ) aux bifetons oranges qui sont plus échangeables. Les truffes et il y en aura beaucoup se négocieront à moitié prix de l'année dernière, ce qui veut dire aux alentours de 500€ du kilo.( 10 petits billets oranges ) et quand je dis 500, je suis large et généreux comme on peut l'être pour Noël. 500 Euros pour les noires, 400 pour les grises et 200 pour les blanches ( ce qui sera magnifiquement payé ).

 Avis aux amateurs : brossez au maximum, triez à l'envi , canifez les toutes pour faire 2 à 3 lots  si nécéssaire et négociez avec votre courtier qui sera mis en confiance.Vous aurez en rentrant à la maison, plus de billets orange que vous n'auriez espéré en venant au marché, car  ous aurez fait le travail du courtier et du transformeur à la fois, ce qui se valorise le mieux. Et puis, si vous voulez vous faire un petit plaisir en période de crise, faites comme ceux qui élèvent des cochons dans les campagnes, ne vendez pas le plus beau ou le meilleur, gardez le pour vous soutenir en période de crise et dégustez le ou les ( pour les truffes ) en famille  et avec les amis. De ce fait, vous garderez les billets orange dans vos poches et la tva échappera à PICSOU.

A Samedi prochain.

ORGON ( le Tartuffe de Molière )