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Les cours officiels ... les marchés sont tous ouverts !!!

La saison s'installe, tous les marchés sont ouverts: Valréas, Carpentras, Richerenches,Montagnac-Montpezat, Lalbenque,Sarlat, Jarnac.

Toutes les cotations depuis le début de saison sur : " Accès Adhérents *  "

(*) Cette rubrique est uniquement disponible aux adhérents d'un syndicat affilié à la Fédération Rhône Alpes des Trufficulteurs FRAT.

Le mot de passe est disponible auprès de vos représentant locaux

Le cours de Mélano à Richerenches

Nos lecteurs nous réclament des informations sur le cours de la truffe.

La saison démarre et les prix se mettent peu à peu en place…

 A Richerenches ce weekend, la truffe se négociait

50 € le kilogramme en moyenne.

Les beaux lots partaient à 70 €.

Les  blanches et de médiocre qualité, à 35 €.

 

Cependant dans le nord Drôme, la truffe extraite des collines sableuses a pu s’échanger en privé jusqu’à une centaine d’euro.

A la découverte de nouvelles méthodes de trufficulture Journée Technique du 8 Novembre

Vous trouverez ci- joint le compte rendu de la journé technique organisée conjointement avec

la Fédération Rhône Alpes des Trufficulteurs ( FRAT) et le Syndicat Val de Drôme

chez Joël GRAVIER à Pernes les Fontaines ( Vaucluse )

14 11 08 visite pernes 114-11-08-visite-pernes-1.doc (10.41 Mo)

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D'autres photos de cette journée sur : " Accès Adhérents * "

(*) Cette rubrique est uniquement disponible aux adhérents d'un syndicat affilié à la Fédération Rhône Alpes des Trufficulteurs FRAT.

Richerenches 25 Janvier 2014

Marché de Richerenches du samedi 25 janvier 2014

Bon marché avec une affluence nombreuse.

1 000 kg de truffes se sont échangés au prix moyen de 400-450 €/kg.

Quelques jolis lots ont dépassé les 500 €.La qualité est maintenant acquise : les truffes sont noires et très parfumées. Il n’y a pratiquement plus de gelées ou de blanches. Les brumales se sont vendues aux environs de 100 €/kg et elles ont représenté moins de 10 % des apports. Leur qualité est aussi irréprochable. Beaucoup de visiteurs ce samedi. Plus de 250 omelettes ont d’ailleurs été vendues.

Richerenches et Carpentras 10 et 11 Janvier

  Marché de Carpentras du 10 janvier 2014

Vendredi modeste où 200 kg de truffe environ se sont échangés au prix moyen de 250 € (entre 220 et 300 € avec quelques rares pointes à 330-350 € pour de très beaux lots de truffe des sables). La qualité s’améliore toujours, mais entre les dégâts de sangliers et la modestie des cours, l’ambiance demeure morose pour les producteurs au moins.

 Marché de Richerenches du 11 janvier 2014

Beaucoup de monde ce samedi matin à Richerenches, grâce à un soleil printanier et une absence de mistral. 700 kg ont changé de main pour un prix moyen estimé à 320 € et une fourchette de prix évoluant entre 250 et 400 €. Là encore, la qualité s’améliore même si l’on déplore toujours la présence de blanches ou de grises. Les parfums commencent à se développer significativement et il n’y a quasiment plus de truffes gelées. Les brumales s’échangent aux environs de 100-110 €.

Ambiance calme dans l’attente d’une nouvelle évolution de la qualité. 

Marchés du 23 Décembre

 

ORGON se prépare pour un long voyage et voici donc sa dernière contribution.

Rassures toi cher lecteur ta rubrique préférée continue et d’autres contributeurs sont prêts pour reprendre le flambeau.

 Nous en profitons pour remercier Orgon de sa présence aux divers marchés, de ses écrits toujours pertinents, de ses coups de « Gueule » et de sa recherche perpétuelle de qualité et d’honnêteté dans la pratique trufficole.

Nous garderons un excellent souvenir de ces quelques années de collaboration et l’assurons de toute notre amitié.

Orgon Bonne Route et au plaisir de te retrouver.

 La rédaction

 

Ce 23 décembre à Richerenches,

 Le prix des truffes se situait entre 250 et 300 € du kilogramme.

La quantité apportée était de l'ordre de 500 kilogrammes, avec toujours de la truffe blanche immature au prix de 150€/kilogramme.

A noter  la présence sur le marché de certains pépiniéristes.

 

Pour le reste, c'est l'effet  « tenaille » qui joue à plein.

Urbani le roi Italien de la truffe à exporté des truffes magnifiques, rondes, mûres et qui sentaient à ravir à 550 € du kilogramme.

Et les Espagnols ont vendu cette semaine des truffes de qualité médiocre à des transformeurs français à 170 €/ kilo.

Je crois que le "pincé " (et la tenaille ça fait mal), c'est le trufficulteur français.

 Bonnes Fêtes, mangez vos truffes et pensez à l'an qui vient.

 

ORGON (le Tartuffe de Molière)

Richerenches 21 et St Donat de l'Herbasse 22 Décembre

Marché de Richerenches le 21 Décembre 2013

La truffe ça eût payé dans des temps meilleurs.... Grise mine au deuxième Marché Européen de la truffe en gros. Le premier marché était encore Teruel avec 2,6 tonnes alors que Carpentras et Richerenches ne totalisaient qu'à peine 1 tonne . Eh oui ! En Espagne à Sarrion on sait produire de la truffe et la vendre moins cher qu'à Richerenches. On sait aussi faire crédit, tandis que les courtiers n'étaient pas franchement aux achats ce samedi à Richerenches, les banquiers ayant du mal à les sortir.

Pour les prix, et je l'avais souligné la semaine dernière, il fallait aller au marché avec des lots bien brossés et canifés, les blanches d'un côté à 150€ ( les fermes ) et 50€ l(es molles). Il fallait aussi arriver tôt parcequ'entre 10 et 11heures, les mi-grises, mi-noires se sont vendues à 400€ et puis d'un seul coup 300€. On dirait dans l'argot du coin, qu'ils avaient leur taf....

Plantain de Puyméras, les achète toutes canifées, et comme dans un damier , les blanches d'un côté et les noires de l'autre. C'est un signe de qualité, car l'emploi n'est pas le même.

Les restaurateurs font grise mine. Au lieu de profiter de cuisiner de la bonne truffe pas chère, ils se couvrent en disant que la presse annonce tous les jours que la truffe n'est pas mûre ni bonne, ce qui fait qu'ils ne montent pas dans le train, et quand on reste sur un quai, cela peut durer.

En fait nous n'avons rien compris. Ce matin à la radio, il y avait un tiers des français qui étaient parti pour les Alpes faire du ski, donc, il y a encore un peu d'argent chez un tiers des français, et il faut leur faire manger de la truffe en station de sports d'hiver.

Les Italiens viennent de terminer une campagne magnifique dans tous les sens, de Truffe blanche d'Alba ( Tuber Magnatum ). Elle était toute la saison belle et pas chère ce qui veut dire entre 1.500 et 1.800 € du kilo. ( au lieu de 3000€ et plus les autres années ).

A Saint-Donat sur l'Herbasse, aujourd'hui Dimanche 22 décembre, marché aux volailles et aux truffes .

Le résultat des courses est frappant.... 10 kilos de truffes ont été négociés pour

" fourrer " les dindes. Mais le prix des truffes était aussi surprenant, car les extras étaient à 900 € tandis que les premiers choix étaient à 500€ soit pas moins de 400 euros d'écart sur la qualité. Quand on voit par le trou de la lorgnette que les truffes n'ont pas été trop contrôlées à la qualité, ça fait mal au portefeuille , non ?

Continuez comme cela et profitez en bien les gars, car l'attitude du consommateur changera aussi vite que le temps des cerises, et demain on consommera des truffes Espagnoles, meilleures et pas chères.

Au fait Mardi soir, assurez vous bien que le petit Jésus sera dans la crèche, car on pourrait bien avoir besoin de lui en début d'année.

Passez quand même de bonnes Fêtes en famille et à la semaine prochaine

ORGON ( Le Tartuffe de Molière )

Richerenches Marché de Noël 14 Décembre

Marché du 14 Décembre , on solde tout pour Noël à 50%  !

Le marché de l'année à Richerenches, celui qui se situe entre 10 et 15 jours avant les Fêtes de fin d'année a entamé les soldes à 50% .

Ma prévision la semaine dernière sur le prix à venir était exactement dans la cible. 500 € pour la truffe noire bien mûre, la palme d'or a été remportée par la Drôme des collines. Les 3 courtiers qui sévissent directement sur place ont payé même jusqu'à près de 600€ une très belle marchandise un peu en avance de maturité pour la saison. Bravo ! je ne vous dis pas la déception des trufficulteurs de cette Drôme du nord qui étaient descendus à Richerenches pour vendre leurs tubercules des sables..... Ils ont perdu entre 150 et 200 € du kilo sans compter le prix de l'essence et du péage. Je dis des sables, parceque l'année trop pluvieuse semble avoir réussie aux truffe de sables ( terrains drainants ), ce qui n'est pas le cas sur Grignan ou Taulignan ou la marchandise reste blanche , grise et de qualité plus que douteuse. En ouvrant certains sacs , j'ai senti de la truffe pourrie ( le frigo a fonctionné à plein ). Une trufficultrice est venue voir son courtier des Cévennes avec trois lots bien différenciés. les grises noires sauvages, les morceaux à part, et les blanches. L'ensemble bien brossé propre et bien trié a eu le meilleur effet pour le courtier qui en confiance a payé un prix différencié selon la qualité, mais correct.

L'année où il y a des truffes, et donc un grand choix, c'est la qualité qui prime. Le courtier qui passe chez les bons producteurs a tout gagné sur ce marché. Par anticipation il a payé un peu plus cher, mais s'est offert le luxe de trier et d'acheter le haut du panier.

Ce marché de Richerenches aura ramassé toutes les truffes soit plus d'une tonne et les conserveurs auront fait le plein de truffes pas chères sur la même moyenne que la semaine dernière à 50€ près, soit 350-400€. Attention amis trufficulteurs , de la truffe blanche payée jusqu'à 300€ c'est très bien payé. Le trop de pluie cette année sur Grignan et Taulignan n'a pas réussi tout au moins pour l'instant aux trufficulteurs qui ont des sols limoneux ou argilo-calcaires, les bonnes truffes hors gel seront au rendez-vous en Janvier avec 3 semaines de retard se vendront au prix maximum de 250€  du kilo . Année grandiose pour les transformeurs qui font faire de la boite 5/1 pour reconstituer les stocks et du jus de truffe à gogo pour les sauces et les purées de patates.

En toile de fond, URBANI qui fait la pluie et le beau temps sur la truffe a acheté cette semaine en Italie, le tout venant à 120€ du kilo .... Il faut savoir qu'il ne baisse jamais, mais que la remontée sera faible. Les Espagnols sont dans les choux ! La qualité n'est pas au rendez-vous et il y avait encore 2,5 tonnes de truffes cette semaine à Sarrion ( Teruel )

Il se peut que la belle truffe de Février ne dépasse pas 250€ du kilo en 2014. Sans faiblesse ni hyprocrisie, c'est une bonne année pour le consommateur. Si les restaurateurs sont sérieux, ils maintiendront la truffe à la carte à des prix et des menus truffes à 50€ . Quelle aubaine pour les clients !

Un Noël de crise, c'est bien manger, bien boire, et bien digérer, pour bien dormir, car il y aura des jours meilleurs. Trufficulteurs vendez en direct à vos clients de la truffe magnifique à 500€/kilo ils reviendront l'année prochaine vous dire leur satisfaction . 15 grammes par personne  dans une omelette pour 7,5€, il est vrai que les oeufs sont chers .... A samedi  prochain .

ORGON ( le Tartuffe de Molière )

Marché du 7 Décembre

Richerenches qui se fait battre par Teruel, ce n'est pas le PSG qui perd à Evian....

Nous nous sommes à peine trompés... que de 500 kilos, en annonçant 3 tonnes au marché de Teruel ( Espagne ) alors que ce sont 2,5 tonnes qui ont été négociées. Il y a beaucoup de truffes en Espagne cette année car il a plu et que les grosses plantations commençent à produire. La concurrence marche à plein les espagnoles sont plus mûres et moins chères...Les producteurs font crédit à 3 ou 6 mois et le tour est joué. Adieu veaux, vaches comme le disait Lapompe ! On oublie vite en France le billet violet, puis le jaune et le vert. Le billet en vogue cette année, sera l'orange celui de 50 balles.

La truffe hier à Richerenches s'est vendue sur une moyenne de 330€ du kilo en qualité, elle est blanche tournant au gris le volume d'environ 800 kilos fera le bonheur des fabriquants de brisures qui mélangent les lots et les provenances pour avoir une couleur plus homogène. C'est de la truffe à 3% pour "truffer" les saucisses.

Il y a toutes  catégories d'homme sur terre, les asnosmiques sont ceux qui n'ont pas d'odorat, qui ne sentent rien.

A propos de sentir, la définition du courtier est celui qui écoute, qui voit et qui sent, le cas échéant qui paie... Ces individus à courte vue sont des renifleurs redoutables aussi vrai que les cochons une fois sevrés.Les très bons ( ils ne sont pas nombreux ), connaissent le goût et surtout l'odeur des truffes. C'est grâce à leur talent que l'on saura un jour définir un terroir de truffe et travailler sur la qualité du produit plutôt que sur le prix. Cette semaine, les meilleures truffes n'étaient pas celles de Grignan ou de Taulignan, et encore moins celles de la Drôme des collines, mais celles du plateau de Valensole près du Verdon. Quel parfum mazette !

Aujourd'hui on sent le poivre, demain on sentira la truffe et l'on définira les terroirs et les années comme les vins. C'est ce qui permettra inévitablement d'aller vers la qualité.

Pour la semaine prochaine  et son marché de Noël avec l'ouverture ce prochain Dimanche du marché aux particuliers de saint-Paul-Trois -Chateaux, pensez ( je le rappelle ) aux bifetons oranges qui sont plus échangeables. Les truffes et il y en aura beaucoup se négocieront à moitié prix de l'année dernière, ce qui veut dire aux alentours de 500€ du kilo.( 10 petits billets oranges ) et quand je dis 500, je suis large et généreux comme on peut l'être pour Noël. 500 Euros pour les noires, 400 pour les grises et 200 pour les blanches ( ce qui sera magnifiquement payé ).

 Avis aux amateurs : brossez au maximum, triez à l'envi , canifez les toutes pour faire 2 à 3 lots  si nécéssaire et négociez avec votre courtier qui sera mis en confiance.Vous aurez en rentrant à la maison, plus de billets orange que vous n'auriez espéré en venant au marché, car  ous aurez fait le travail du courtier et du transformeur à la fois, ce qui se valorise le mieux. Et puis, si vous voulez vous faire un petit plaisir en période de crise, faites comme ceux qui élèvent des cochons dans les campagnes, ne vendez pas le plus beau ou le meilleur, gardez le pour vous soutenir en période de crise et dégustez le ou les ( pour les truffes ) en famille  et avec les amis. De ce fait, vous garderez les billets orange dans vos poches et la tva échappera à PICSOU.

A Samedi prochain.

ORGON ( le Tartuffe de Molière )