Formation à la trufficulture Suze la Rousse

 

Formation trufficulture

du 07 au 10 Février 2017

A Suze la Rousse

 

Apprendre à produire et valoriser la truffe

Programme : formation-truffe.docx

Public concerné : Professionnels, trufficulteurs débutants ou en projet, professionnels métier de bouche, distributeurs, amateurs, gourmets..

Objectifs : Au cœur même du plus grand bassin trufficole d’Europe, l’Université du Vin, Centre de formation, originellement dédié à la vigne et au vin, consacre une de ces formations à cette fabuleuse production qui côtoie la vigne et le vin à tout moment de son histoire.

En croisant les techniques agronomiques, les savoirs faire, les applications commerciales, les orientations économiques et bien sûr les usages gastronomiques et l’approche sensorielle, cette formation va apporter les ressources convenables pour débuter et réaliser le projet trufficole de chacun.

Bien comprendre les contraintes et le contexte de sa production, sa richesse aromatique parmi les plus recherchés et envisager les différentes valorisations de la Truffe tant gastronomiques que de transformation alimentaire ; tels sont les objectifs de cette formation assurée par des experts.