Marché du 30 Novembre à Richerenches

Trois en un

Ce sont les 3 marchés de Richerenches et de Carpentras depuis l'ouverture. Cette année Orgon a préféré découvrir la truffe de Bourgogne en Champagne qui a au moins le mérite  d'être mûre... Trois marchés, cela veut dire environ 2 tonnes de truffes immatures vendues aux conserveurs qui font le plein de brisures. Comme une femme d'un certain âge au réveil, il faudra la maquiller afin qu'elle présente un peu mieux ! Les achats se sont vite arrêtés hier car un transformeur de Puymeras s'était fait livrer 500 kilos d'Espagne moins chère et plus belle que la truffe de chez nous.Oui, je confirme plus noire, plus mature que nos truffes de la Drôme Provençale. Le qualificatif de " truffé à 3% " sera bien employé dans les mois à venir...

Hier soir le marché de Teruel a du collecter pas moins de 3 tonnes de truffes alors que nos marchés étaient respectivement de 250 à 300 kilos pour Carpentras ( ce qui est plus que jamais à pareille époque ) et 500 kilos à Richerenches. Une trufficultrice de Grignan voulait vendre son lot ( blanc ) à 250€ du kilo et elle a bien été déçue d'avoir une proposition à 180€. Eh oui, l'argent est devenu cher avec la politique anxiogène d'un gouvernement qui dope l'économie d'un chomage en régression....

Cette année le prix de la truffe sera  tout autant en régression, car il y aura plus de carpophores sur les étales que le consommateur devenu prudent pourra en acheter. On pourra selon la loi intangible de l'offre et de la demande avoir des truffes mûres en Janvier à un prix raisonnable. Ce sera l'année des conserveurs pour reconstituer les stocks de boites 5/1 et faire du jus de truffe.

Les quelques rares truffes bien noires de la Drôme des collines ont été payées jusqu'à 400 €, car le Périgord n'achète que du noir de noir; mais ces lots de truffes des sables qui ne sentent guère en début de saison peuvent satisfaire par leur rondeur, des restaurateurs exigeants. Celui de Visan qui me disait ne pas avoir de truffes en ce moment avait récolté au moins 30 kilos dans la semaine ( il aurait trop plu ), a laisser prélever par un acheteur Italien bien connu les plus belles truffes et le reste aura été apporté au marché hier matin chez un courtier qui travaille pour un conserveur Niçois. Ca c'est du business, les plus belles truffes échappent au marché qui ne trouve que des lots dépareillés.

Patience, c'est la conclusion et le maître mot, car pour qu'il y ait des vendeurs, il faut des acheteurs . La truffe Chinoise  ( Tuber Indicum ),prend le devant de la scène ,arrivée  mûre à Rungis à 70€ du kilo.

A samedi prochain

Orgon ( le tartuffe de Molière )

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